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Vuole valorizzare la cultura della cucina giapponese sana, leggera e naturale. Questo tipo di cucina è ideale per la pausa pranzo e anche per affrontare una giornata lavorativa piena di impegni. Sono pietanze semplice e allo stesso tempo elaborata ma salutari. Ideale per le grandi aree urbane dove la dinamicità del vivere moderno e la ricerca di nuovi gusti è di regola. In questo format è fondamentale il servizio take-away attraverso prenotazioni on-line e telefoniche o mail. Ma il servizio al tavolo è 80% del fatturato.